インド料理とスパイスの関係

アーユルヴェーダでは収穫して時間が経たないうちに食べることを奨励していますが。。

ずっと、食物が持つエネルギーがうんたらかんたら…だと思っていました。

しかし先日、料理の先生と話していて。

「インドは暑い！スパイスを大量に使うのは腐敗防止でもある！」

…と。そうか、時間が経つと腐っちゃうからすぐ食べることを推奨しているのか！

＊スパイスの多様は体調を整えるためでもあるようです。地域によってはアスファルトの溶ける気温ですものね…インド。

さて。キーマカレーを作りました。*^^*